Pasta con gamberi zucchine e pistacchi

Ingredienti per 4 persone:
40 gr di spaghetti o pasta corta
12 gamberi
3 zucchine piccole
10 pomodorini
1 spicchio di aglio
½ bicchiere di vino bianco
50 gr di pistacchi sgusciati
olio evo, sale.

Procedimento:

Puliamo i gamberi togliendo il carapace ed il filino sulla schiena.
Per il sugo prendiamo una larga padella, aggiungiamo un giro d’olio e facciamoci rosolare un aglio intero poi uniamo le zucchine tagliate a dadini e alcune delle teste di gambero, portiamole quasi a cottura salandoli. Verso la fine togliere le teste dei gamberi e inseriamo i gamberi puliti (alcuni lasciamoli interi altri tagliamoli in due o tre parti) i pomodorini freschi tagliati in quarti e sfumiamo col vino bianco. Quando è evaporato condiamo col prezzemolo. Regoliamo di sale e versiamo gli spaghetti cotti al dente, mantechiamo e cospargiamo con i pistacchi tritati grossolanamente.