Latte di Mandorla

Ingredienti:

250 gr di mandorle (potete usare sia sgusciate che pelate…considerando che la pellicina da un gusto più deciso alla bevanda)

1 litro di acqua

90/120 gr di zucchero a seconda dei gusti

Procedimento:

In alternativa potete usare un panetto di pasta di mandorle da 150 gr sciolto in 900 ml di acqua tiepida. Ma almeno una volta bisogna provare a fare il latte di mandorla.

Partiamo dal tritare le mandorle. In passato questa operazione veniva fatta al mortaio…ma si possono tritare al mixer aggiungendo qualche cucchiaino di zucchero dalle dosi della ricetta per assorbire l’eventuale olio che può fuoriuscire dalle mandorle.

Prendete un telo di lino bianco, siatematelo a fagottino e mettete all’interno qualche cucchiaiata di mandorle tritate. Chiudete bene e immergete il fagottino nell’acqua tiepida e strizzate bene, vedrete l’acqua diventare bianca. Ripetete l’operazione per altre 3/4 volte, strizzando bene il telo e poi eliminate la poltiglia di mandorle e mettetene dall’altra…così fino ad esaurimento delle mandorle tritate.

Una volta finita la polvere di mandorle versate il latte di mandorla in una caraffa e aggiungete lo zucchero, mescolate bene per far sciogliere il tutto e ponete in frigorifero. Consumare il latte di mandorla entro max 48 ore.