Biancomangiare alle mandorle

Ingredienti per 4 persone:
un panetto per latte di mandorla
950 ml di acqua
la scorza di un limone biologico
90 gr di amido di mais
granella di mandorle e pistacchi per decorare

Procedimento:

Sciogliere il panetto nell’acqua leggermente tiepida per ottenere il latte di mandorle, prelevarne un po’ per sciogliervi l’amido. In un pentolino unire il composto con l’amido sciolto al restante, assieme alla scorza di limone. Scaldare mescolando. Quando la crema si sarà addensata togliere dal fuoco e versare negli stampini monoporzione o in uno stampo grande, far raffreddare a temperatura ambiente e poi trasferire in frigorifero per almeno 4 ore.
Sformare il biancomangiare e decorarlo con la granella di mandorle e pistacchi.